碳水是最朴素的快乐源泉，

各色面条米饭，

样式繁多的的饼类，

香气十足的肉夹馍，

还有碳水加碳水的神奇结合……

小嘉来推荐美味的碳水食物啦，

吃过一次就能让你回味无穷！

华亭四味

“华亭四味”包括草头饼、甜咸塌饼、

酱缸爿和小糖心饼，

每一款都是不一样的风味。

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翠绿鲜亮的草头饼颜值很高，

外脆里糯不粘牙，

入口夹杂着淡淡的草头清香，

营养丰富又野味无穷。

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草头饼

甜咸塌饼焦香酥脆、油光锃亮的饼皮下，

是那种咸甜兼具的交错口感，

咬上一口，层次感特别分明，

葱香四溢，让人欲罢不能。

甜咸塌饼

酱缸爿是很多人小时候

特别爱吃的一款点心，

吃起来酥脆咸香、鲜美可口，

面饼上的特制豆瓣酱

是必不可少的点缀。

酱缸爿

还有清甜的小糖心饼，

外皮金黄香脆，内里糖心糯糯，

咬一口嘎嘎爆汁，

糖液与饼皮融合在唇齿之间，回味无穷。

小糖心饼

寻味指南

地址：华亭镇毛桥村１５５号

营业时间：９：００－１７：００

潼关肉夹馍

潼关肉夹馍以五花肉为主料，

用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、

枇杷、桂皮、冰粮、大香等３０多种调料

加陈年老卤汤精细卤制而成。

色泽红润，酥软香醇，

肥肉不腻口，瘦肉满含油。

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潼关馍需用半发开的面团捏成饼，

置于铁铛板上略烤成型，

再放入炉膛内进行烘烤，

少顷翻面，双面酥脆微黄即可。

“虎背铁圈菊花心”“外脆内嫩”是最佳境界。

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用刀轻轻划开潼关馍，

把卤制好的肥瘦相间的五花肉切碎，

加入外表酥脆的潼关馍中，

再添入一勺汤汁，

吃起来肉质软糯，油而不腻。

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咬一口外皮酥脆、

“内心”软绵的潼关馍，

腊汁肉与潼关馍合为一体，

互为烘托，

将各自滋味发挥到极致。

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寻味指南

地址：祁昌路３３９号

营业时间：９：００－２１：００

虎皮蛋阳春面

一把细面，两钱猪油，

清汤辅底，翠绿点缀。

阳春面总给人一种

看似简朴却一丝不苟的印象。

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吊了许久的鸡汤，

经过葱油烹炸出香的酱油，

虎皮蛋被腌制入味，

蛋白质地爽脆不腻口，

滑溜裹着清甜。

还有那一小勺点睛之笔的猪油，

缱绻迂回的细面荡漾其中，

缀以翠绿葱花，

猪油的香味伴着汤汁沁人心脾，

口水不自觉地流入口腔，食欲难抑。

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每一根面条都充满了弹性和韧性，

舀一勺鲜美的汤底，

浓郁鲜香，滑嫩可口。

入胃后，一阵温润的碳水抚慰感

立刻就平复了热恼之气。

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寻味指南

地址：清河路４４８号

营业时间：７：００－２０：００

特色辣肉面

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排列整齐的面条，

块大饱满的辣肉，

加上少许葱花，

配上大骨熬制的高汤，

些许辣椒便构成了一碗色泽诱人

让人食欲满满的特色辣肉面。

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看起来虽飘满了红油，

吃起来却没有想象中那么“凶猛”，

只有一丝辣意停留在舌尖，

随即便被其他食材的美味淹没。

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面条在口中韧而不硬、软而不烂，

与辣肉的醇厚口感相得益彰，

一口面、一口肉、一口汤，

让人忍不住想要一口接一口地品尝。

寻味指南

地址：白银路３３３弄５５号

营业时间：６：００－１５：００

百搭苏式面

花样繁多的浇头、鲜味十足的汤头、

清爽干净的面条，再放上几根青菜，

苏式面自有一股江南烟雨的柔情。

面条浸润在汤汁中，

配以不同的浇头，

一口下去万般滋味涌向味蕾。

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厨房掌勺的胡师傅

有３０多年制作苏式面条的经验，

一双筷子、一个爪篱，

每次从锅中起面，

用筷子将面条甩得高高，

甩动过程中带出汤水，

面条落下往爪篱顿一顿，

再抖一抖、翻一翻，用筷子卷紧，

放入碗中，像码过一样丝毫不乱。

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白汤由猪骨、老母鸡、鳝丝等材料

加入秘制调料

文火炖煮五六个小时熬成，

红汤则是烧制焖肉时

熬出的酱汁与白汤混和而成，

可供食客自由选择。

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浇头是苏式面的灵魂，

可以拌面吃，也可以当菜吃。

店内有狮子头、大排、焖肉等十余种浇头，

相互配合能产生百余种组合，

让你不知道选哪种为好。

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寻味指南

地址：新建一路１６６８弄６９号Ａ－８１０

营业时间：６：３０－１３：３０，１５：３０－２０：３０

凉皮牛筋面组合

筋道爽滑的面皮

配上脆生生的黄瓜、豆芽、

烤麸以及花生米，

再淋上店家的秘制芝麻酱，

太适合在这样的天气来上一大口了。

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喜欢清爽口感的可以加一勺老醋，

酸爽开胃，喜欢麻辣口感的，

淋上一勺红彤彤的辣椒油，

黄瓜豆芽脆爽，花生焦香，

面皮弹牙，冰冰凉凉，

酸酸辣辣，口感丰富。

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凉皮和牛筋面两掺

是店里最受欢迎的品种。

相比较凉皮的软糯，

牛筋面更有嚼劲。

两种碳水的奇妙组合

混合着芝麻酱、醋汁、蒜汁交融的汤底，

嘶溜嘶溜吃几口，真是太美味了！

寻味指南

地址：德华路５５５号

营业时间：９：３０－２１：００

作者：　通讯员陆蓓蓓、汤辰霞、胡铭、闵慧翀、金余凯、毛佳凯编辑：　卓明霞