记者 赵雪雁 通讯员 魏健勇

本报讯 近日，“艺兰湖边”豆腐制作技能比武在大堰镇湖边桥村拉开帷幕，游客、美食专家、非遗传承人、社区工作人员齐聚比武现场，共同见证6位“妈妈级”选手用她们的巧思和精湛技艺将黄豆转化为美味的豆腐。

有着“高山豆腐”美誉的大堰豆腐，因选料精细、古法制作工艺而闻名。一块看似不起眼的豆腐，制作时要经过十多道工序。比武现场，泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、滤水、打包、压板成型……选手们按传统手艺规程操作，有条不紊地制作豆腐。经过几个小时的忙活，浓郁的豆香扑鼻而来，引人垂涎，四四方方的卤水豆腐棱角分明、白中带黄、口感绵韧、滋味醇厚。

“这不仅是一场比赛，更是一次对传统工艺的传承与创新，是对美食热爱的展现。”湖边桥村党支部书记王安君介绍道，在湖边桥村，家家户户都会制作豆腐。

为了让大堰豆腐成功“出圈”，大堰镇政府以“组织搭台、部门协同、各方参与”的发展思路，从今年起，在湖边桥豆腐共富工坊试点，以“小豆腐”助力共富“大事业”，增加村级集体经济和村民收入。目前，位于湖边桥村的宁波市艺兰湖边文旅发展有限公司已和锦屏街道春晖社区“弄堂里”美食社达成合作，推广大堰豆腐。

“大堰镇将以‘舌尖上的豆腐’党建联建为枢纽，结合‘我们的家园’行动，以品牌建设为抓手，以产业培育为根系，打造大堰豆腐共富工坊，推动豆腐产业发展。让大堰豆腐这份好味道飘向宁波。”大堰镇党委副书记夏丹说。