3月6日22时许，乐清重点“菜篮子”民生工程——乐清市肉联中心一期生猪屠宰项目车间内灯火通明，乐清首条机械化生猪定点屠宰生产线正有条不紊地运行，当晚该生产线的投用，标志着乐清结束了生猪手工屠宰的历史，实现机械化流水作业。

为加强生猪屠宰管理，实现生猪屠宰检疫检验的集中管理，提升生猪产品质量安全，2021年9月，乐清在蒲岐镇下堡村开工建设市肉联中心一期生猪屠宰项目，于去年通过竣工验收，并取得了《动物防疫条件合格证》和《排污许可证》，以及温州市人民政府颁发的《生猪定点屠宰证》，补齐了当前生猪定点屠宰及猪肉保供的短板。

那么，生猪走向餐桌要经过哪些流程？有哪些检验检疫要求？当晚，记者零距离体验机械化屠宰的全过程。

当日屠宰的生猪一般提前6-8小时进场，进场前，官方兽医要查看生猪有无检疫证明、耳标等，证、物相符方可进入屠宰场；进场之后，检疫员再通过血检和尿检，检测生猪体内是否含有瘦肉精等国家明文禁止使用的违规药品，以及生猪是否携带非洲猪瘟病毒，查验过关后，生猪要先被赶到静养圈内喝水、排泄，至少保证6小时休息方才进入屠宰区。

进入屠宰车间，猪叫声和机器声此起彼伏，在市肉联食品有限公司相关负责人的引领下，记者沿着长达210米的流水线蜿蜒前行。8米多高的车间内，2条钢铁“巨龙”盘旋伸展。上面是一条全自动钢制轨道，悬挂的钩子下倒挂着一只只放血后的猪胴体；离地1米多高的平行操作台上，几十名工人身穿工作服、手戴一次性手套沿线而立，点红、挂钩、放血、脱毛、拿脏、取腺……各司其职。在屠宰过程中，检疫员还会分别对头、蹄、内脏等进行复检，对检疫合格的生猪产品，在开具“两证”（动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证），加盖“两章”（生猪产品检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章）后，才能进入市场流通环节。

“这条国内最先进的流水线，是花700多万元从湖南省兴业肉类机械有限公司购入的，从宰杀到可上市仅需8分钟。”市肉联食品有限公司相关负责人介绍，该生产线每天可宰1200头以上生猪，可承接乐清全市及部分的温州建成区、台州等地的生猪屠宰需求。