为强化湿米粉类产品食品安全风险预警和宣传教育，排查湿米粉风险隐患。8月15日，南雄市市场监督管理局开展“随机查餐厅”直播活动，在全面整治小餐饮环境卫生的基础上，对夜市一家经营湿米粉的餐饮店进行突击检查。

　　执法人员现场围绕该店“厉行节约、反对浪费”“公筷公勺”等制止餐饮浪费和文明用餐宣传、亮照亮证经营、食品原料进出库管理、操作间及就餐区环境卫生、食品安全主体责任落实等情况进行了逐一检查，其中重点检查了湿米粉的贮存温度、标签标识、进货查验及索证索票等情况。

　　经检查，该店证照齐全、按许可范围经营，从业人员均持有效健康证上岗且着装整齐，后厨卫生环境干净整洁，菜品明码标价，食品安全管理水平和服务质量普遍有所提高。快检人员在后厨分别抽取了米线、鸭肉、汤汁、食用油进行了食品快速检测，快检结果均为阴性（合格）。执法人员现场向经营者详细讲解了若湿米粉未及时冷藏保存，或超过保质期，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素而引发食物中毒的危害。现场检查发现的冷藏设施无温度显示器、未设置鸡蛋清洗池、供餐管理欠缺以及未落实晨检制度的问题，已责令经营者立即整改落实。

　　南雄市市场监督管理局副局长刘发昱表示，为进一步规范夜市食品经营秩序，守护广大消费者“舌尖上的安全”，该局不定期组织开展联合突击大检查，重点对夜市餐饮经营场所燃气设备、餐具消毒、从业人员健康证、经营场所的环境卫生等情况进行全面检查。炎炎夏日，夜市更是高风险食品安全问题易发、多发区域，如湿米粉。为确保夜市湿粉类食品安全，该局将继续加大湿米粉食品安全专项整治力度，确保群众吃得安全吃得放心。