天下湘菜聚南岳，品鉴寿比南山宴。6月20日，“天下湘菜聚南岳暨2024湖南文旅美食宴启动仪式”在南岳区举行，标志着2024湖南文旅美食宴正式拉开帷幕，也为南岳推动实现“文旅+美食”的高度融合，再“添一把火”。

祝融传圣火，“湘”约衡山之巅

火烹饪美食，进而孵育人类文明。南岳衡山是中华火文化的发源地，远古时期，火神祝融在这里以火熟食、生火御寒、举火驱兽、造福于民，被尊为火神，千百年来香火不断、屡兴不衰。

“惟我祝融，作镇南方。居离司夏，以火德王……大礼共襄，伏惟尚飨!”

当天上午9时28分，古朴的祷文《祭火神文》回荡在衡山山巅。

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▲祝融圣火采集现场

在六佾乐舞和长号声的伴随下，湖南餐饮代表缓步行至祝融殿前坪采集祝融圣火。

圣火成功点燃！在护火队伍的护送下，祝融圣火在各市州餐饮代表、湘菜同仁们手中传递，最终汇聚在一起，点燃圣火盆。

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▲祝融圣火，点燃人间烟火

“祝融圣火，点燃人间烟火；薪火相传，传承湘菜未来。”主办方表示，湖南文旅美食宴活动于2021年起在全省开展，累计打造了近300场湖南文旅特色名宴。今年，第四届湖南文旅美食宴“湘”约衡山之巅，再次起航，将探寻14个市州的文旅美食，传承湘菜文化、拉动文旅消费，助力产业发展，为打造世界旅游目的地贡献“一桌湖南美食宴”的力量。

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▲各市州餐饮代表、湘菜同仁一起点燃圣火盆

当天的启动仪式上，还举办了“文旅美食讲解员大赛”合作联盟签约仪式、“168吃游湖湘”项目签约仪式，向2024湖南文旅美食宴评选活动“推广大使”颁发证书并授牌。

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▲“168吃游湖湘”项目签约仪式现场

在当天下午举行的“天下湘菜聚南岳——文旅美食交流会”上，来自全国各地的产业协会、餐饮企业、文旅美食达人齐聚一堂，对湘菜产业发展、文旅美食融合等话题开展交流探讨。现场嘉宾畅所欲言，为助推湘菜产业高质量发展，文旅与美食的融合发展献计献策。

长桌宴三湘，品鉴“寿比南山”

最美不过烟火气，人间有味是清欢。

当天活动最让人“大快朵颐”的环节自然是寿比南山宴。活动现场，各路文旅美食达人围坐在百米长桌宴上，大家尽情挥动手中的筷子之余，不忘掏出手机“咔嚓”，沉浸式品尝品种繁多的“南岳素菜”。

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▲长桌宴上，各路美食达人品鉴“寿比南山宴”

千余年来，南岳素菜秉承中华饮食传统和文化内涵，彰显出中华民族几千年的素食文化。这桌寿比南山宴，正是以湖南地标食材打造的素宴。

现场热闹非凡、座无虚席，素菜师傅们使出看家本领，精湛的刀工、精心的烹饪、精致的雕花、精巧的摆盘，不断点燃美食“烟火气”。日月昌明——黄精煎酿羊肚菌，祝融称善——南岳云雾茶，金玉满堂——黄贡椒烧翠玉瓜，海屋添筹——糖醋藕排，麻姑拜寿——麻姑豆腐，寿比南山——白烩猴头菇，金刚寿相——金刚沙南瓜，福如东海——腊八豆酱扣冬瓜，俎豆千秋——黄精樟树港辣椒炒扁豆，神农本草——银耳莲子汤，天长地久——九九菌菇素面和蟠桃盛会——黄精寿桃包子等依次呈现在众人面前。

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▲这桌寿比南山宴，正是以湖南地标食材打造的素宴

据悉，此次推选的菜品包含南岳当地各种特色美味的食材和多样的烹饪方法，在配色上也讲究平衡和谐，摆盘造型上更是追求精美。“麻姑拜寿——麻姑豆腐”选用的是当地特产白豆腐，配以陈坛豌豆酱，香辣醒神，回味不绝。“俎豆千秋——黄精樟树港辣椒炒扁豆”以扁豆寓意豆鼎，以南岳黄精和樟树港辣椒炒制，既是独特的乡野下饭菜，也是对传统文化的致敬。

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▲大家尽情挥动手中的筷子之余，不忘掏出手机“咔嚓”

这桌菜还是融南岳福寿文化等特色元素于一体的文化大餐。有的菜品有传奇般的来历；有的菜品是对当地某个故事的致敬；有的菜品饱含虔诚的祈愿祝福……充分展现了南岳山水秀美、物产富饶的地域特色与深厚的民俗文化，引得在场品鉴点评的嘉宾纷纷点赞。